调理甜面包
甜面包的前身是法国节日面包“布里欧修″,相比传统的欧式面包,亚洲人民还是更喜欢这种软巡的面包。所以甜面包逐渐成型,相对于布里欧修的重油重鸡蛋,甜面包更贴近生活,。
72克
65克
425克
2106
千卡
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步骤1/20
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按照惯例,全家福把材料分为ABC三个部分。大家做没有必要像我一样,可以把AB材料直接一起放在搅面缸里面,如果特别有仪式感的同学,当我没说……
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步骤2/20
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Ab混合在一起进行慢速搅拌,这款含水量比一般甜面团更高一些,更适合厨师机搅拌。
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步骤3/20
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搅拌至无干粉上台就可以,然后成为快速。
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步骤4/20
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加入软化 c部分黄油和盐。
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步骤5/20
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进行慢速搅拌均匀即可。
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步骤6/20
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最后止住了是这种状态,我成为10成(超级薄的膜,破口无锯齿)
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步骤7/20
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稍微收一下,测量面温(22-26度之间)。
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步骤8/20
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放在22度左右的环境下,密封放置,松驰四十分钟。体积接近两倍大。
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步骤9/20
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分割为80克的一个,具体大小还是得看自己的模具。
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步骤10/20
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收成圆形。
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步骤11/20
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收口朝下直接放入纸托(图),如果没有直接放烤盘也可以不影响。
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步骤12/20
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放入醒发箱温度30,20度85%,发酵至完全满模具。
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步骤13/20
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发酵好后表面刷蛋液,火腿肠对半切。交叉放上去,按压一下。
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步骤14/20
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放上熟的甜玉米。
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步骤15/20
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挤上沙拉酱。
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步骤16/20
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再挤上番茄酱。
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步骤17/20
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最后在放上自己喜欢的芝士。
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步骤18/20
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平炉:上火230虎180,烘烤12分钟左右。
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步骤19/20
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出炉后,震盘!
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最后一步
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凉透后密封保存,可放三天左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-11
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