浓浓花生酱蛋糕

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烤这款花生酱蛋糕，主要是为了试验我之前买的不锈钢保鲜盒的烘烤功能……没想到真的可以！参与活动: #免费申领|四季宝蓝小罐，邀你开启轻食之旅！#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

花生酱 120克

、

色拉油 64克

、

蛋黄 4个

、

水 188克

、

低粉 160克

、

盐一丢丢

、

蛋白 8个

、

糖 125克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄中加入色拉油，搅打至乳化
步骤3/16 点击查看大图
称出四季宝花生酱
步骤4/16 点击查看大图
水需分次加入花生酱中，每次加水搅拌至水和花生酱完全混合，再进行下一次，上图是全部加好水的花生酱
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄液再分次加入到花生酱液中，并充分混合均匀
步骤6/16 点击查看大图
筛入低粉，盐，翻拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊的状态有点轻微出油，其实跟蛋白霜混合后还是可以的
步骤8/16 点击查看大图
蛋白分次加入糖，厨师机8档打1分钟，9档再打3分钟，期间要注意蛋白的状态，打发至坚挺有韧性，停机取下打蛋头，手动搅拌1分钟左右
步骤9/16 点击查看大图
这是打发后的状态
步骤10/16 点击查看大图
取1/3蛋白霜倒入蛋黄液中，翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
翻拌好的状态，是不是也还可以
步骤12/16 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
步骤13/16 点击查看大图
继续翻拌均匀
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这2个就是前面我说的不锈钢保鲜盒，平时我都是拿来装水果或者蔬菜啥的，问了客服说是可以进烤箱的，这不立马试试看，但是我没有想到四周不能放油纸，所以整个蛋糕烤完有回缩，直到进烤箱我才想起来，哎……
步骤15/16 点击查看大图
那已经进去烤了，就听天由命吧！
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成品虽然不是很满意，但是口感还是不错的，加了超多的花生酱，所以蛋糕有浓浓的花生香味，不错！