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南派绿豆糕的做法

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南派绿豆糕

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和朴实无华的老北京绿豆糕完全不同，南派绿豆糕不仅外观精致小巧，而且原料中加入了黄油，使得口感细腻油润，此外还包入了红豆馅，因此味道更丰富，难怪更受现代人的青睐。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

绿豆粉 100g

、

白砂糖 20g

、

黄油 20g

、

牛奶 60g

、

自制红豆馅适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将绿豆粉放入大碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸，水开之后蒸30分钟取出，除去保鲜膜；
步骤2/9 点击查看大图
蒸熟的绿豆粉会结块，放凉后过筛，加入糖粉混合均匀；
步骤3/9 点击查看大图
平底锅中放入黄油，开小火将其融化，关火，倒入绿豆粉和牛奶，翻拌成团，之后放入冰箱冷却；
步骤4/9 点击查看大图
取出绿豆团，分成12份，2个一组，约30g左右；
步骤5/9 点击查看大图
取1份绿豆团填入模具中，用拇指按压成四周高、中间凹的形状；
步骤6/9 点击查看大图
把红豆馅装入食品袋中，剪一个小口，将适量红豆馅挤入模具中；
步骤7/9 点击查看大图
再取一份绿豆团，盖在红豆馅上压紧；
步骤8/9 点击查看大图
按压模具手柄，将绿豆糕脱模即可。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、如果希望红豆馅处于绿豆糕的正中央，就先把绿豆团等分成6份（每份30g左右），再把每份分成一大一小两块，大块先放入模具中，放入红豆馅后再把小块盖在上面； 2、也可以先把红豆馅包入30g左右的绿豆团中，之后再整个放入模具中压花； 3、如果绿豆糕比较粘，不好脱模，在印花模上抹层油就好脱模了。更多自制美食食谱，请关注我的公众号Zcake

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发布于 2021-04-07

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