树莓乳酪舒芙蕾蛋糕

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加入了树莓果茸的乳酪舒芙蕾蛋糕，除了保留着乳酪舒芙蕾的醇香之外，还添加了树莓的水果清新，酸酸甜甜，入口即化。食材用量为2个椭圆乳酪蛋糕模用量。参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量，秀出蛮腰马甲线#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪（cream cheese） 300g

、

鸡蛋 3个

、

无盐黄油 45g

、

玉米淀粉 12g

、

牛奶 120g

、

蛋黄用糖 20g

、

蛋白用糖 57g

、

柠檬汁几滴

、

树莓果茸 80克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、将模具底部及周围铺好油纸；
步骤2/15 点击查看大图
2、蛋白和蛋黄分离，分开放入无水干净的容器内；
步骤3/15 点击查看大图
3、奶油奶酪放至室温软化；黄油隔水融化；
步骤4/15 点击查看大图
4、蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀；
步骤5/15 点击查看大图
5、玉米淀粉加入蛋黄糊搅拌均匀；
步骤6/15 点击查看大图
6、将煮开的牛奶快速倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。将蛋黄奶糊隔水（沸水）加热，一边加热，一边快速搅拌。加热到粘稠的糊状后离水；
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7、将软化的奶油奶酪和融化的黄油一起搅拌均匀；
步骤8/15 点击查看大图
8、加入蛋奶糊，搅拌均匀；
步骤9/15 点击查看大图
9、蛋白内加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至小弯钩；
步骤10/15 点击查看大图
10、将三分之一的蛋白霜加入奶酪糊，搅拌均匀，搅拌手法参照戚风蛋糕混合手法。将剩下的蛋白霜一次加入奶酪糊，搅拌均匀；
步骤11/15 点击查看大图
11、取少量奶酪糊，加入40克树莓果茸，搅拌均匀；
步骤12/15 点击查看大图
12、余下的40克树莓果茸混合入剩下的奶酪糊中，搅拌均匀；
步骤13/15 点击查看大图
13、将两种奶酪糊分别倒入模具，用筷子随意搅拌，画出花纹；
步骤14/15 点击查看大图
14、烤箱预热180度，隔水烤制。上下火180度烤15分钟后，调至上下火155度烘烤25分钟。烘烤结束后，蛋糕不要取出，在烤箱内利用预热继续蒸烤至自然放凉；
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15、冷藏3小时以上取出食用