咸蛋黄肉松青团
传统的青团是用艾草汁来做的,做好的青团有艾叶的清香气,外皮q弹软糯,不粘牙。如今身居城市,艾草的踪迹难寻,于是诞生出了各种代替艾草的青汁类,如大麦青汁,菠菜汁和抹茶粉,其中以大麦青汁最受欢迎。用大麦青汁做的青团鲜嫩翠绿,不会因为蒸煮而变得颜色暗沉,是所有食材中颜值最高的,做好的青团清香气也很足,尤其适合不喜欢艾草气的人群了。
126克
57克
218克
2155
千卡
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步骤1/10
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将咸蛋黄放入烤盘,喷上一层白酒后入烤箱的中层,上下火180度烤10分钟取出。
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步骤2/10
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咸蛋黄装进保鲜袋里,用擀面杖敲打碎,放入大碗里,再放入肉松和沙拉酱拌匀你分成10个小份,捏成团。
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步骤3/10
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把加州葡萄干用刀大概切碎,加了果脯的青团吃起来更具风味哦。
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步骤4/10
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每一个蛋黄肉松馅都包入适量的葡萄干,放入冰箱冷藏变硬,这样方便后期包起来。
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步骤5/10
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制作青团皮:澄面里倒入刚烧开的开水,快速拌匀成半透明状,揉成面团备用。
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步骤6/10
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将糯米粉和粘米粉,细砂糖拌匀后倒入大麦青汁,揉成没干粉的状态。
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步骤7/10
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把前面揉好的澄面团放入大麦青汁面团内揉均匀,最后能得出细腻并略有弹性的面团。
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步骤8/10
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把青团面团分成10等份,也可做成小一些的就12个。把馅包入青团皮里,收紧收口滚圆。
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步骤9/10
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垫着油纸放入蒸锅里,相互之间要有距离,以免蒸的时候粘在一起,大火蒸10分钟后,趁热刷上一层玉米油,再蒸1分钟即可出锅。
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最后一步
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做好的青团真的嫩绿嫩绿的,特别好看,皮和馅的比例也是刚刚好,吃起来软糯中有Q弹,丝毫不腻哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-05
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