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奶牛蛋糕卷的做法

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奶牛蛋糕卷

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30-60分钟

蛋黄 5个

、

白糖（入蛋黄） 25g

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

低粉 85g

、

蛋白 5个

、

白糖（入蛋白） 60g

、

竹炭粉 1g

、

凤梨酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
5个蛋黄+25g糖搅匀
步骤2/14 点击查看大图
倒入40g玉米油搅匀
步骤3/14 点击查看大图
倒入40g牛奶搅匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入85g低粉拌匀
步骤5/14 点击查看大图
60g糖分3次加入5个蛋白中，打至湿性发泡
步骤6/14 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7/14 点击查看大图
把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
步骤8/14 点击查看大图
取30g蛋糊+1g竹炭粉拌匀后装入裱花袋中
步骤9/14 点击查看大图
竹炭蛋糊挤在铺油纸的烤盘中，挤出奶牛纹路，烤箱上下火，中层，170°，烤1分钟后取出
步骤10/14 点击查看大图
把蛋糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
步骤11/14 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉
步骤12/14 点击查看大图
凉后翻面，涂抹一层凤梨酱
步骤13/14 点击查看大图
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分即可
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奶牛蛋糕卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-05

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