葱香酱汁排骨

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上周给姐姐‍♀️做了红烧牛排作为早餐吃面的臊子，一直心中就觉得亏欠人家小妹，都没咋个给人家单独做过啥吃的，这几天一直在想给做点啥呢，小妹又不吃辣️，昨天终于有点头绪，做个【葱香酱汁排骨】吧，这样吃饭，早餐面条那些都可以拌，酱汁肯定是小妹非常喜欢的那种款式！

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205克
186克
52克

2742
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

排骨 2斤

、

八角 2个

、

洋葱如图

、

小葱 2根

、

姜 10片

、

花椒 20粒

、

老抽一勺

、

生抽 3勺

、

十三香 1勺

、

耗油 3勺

、

冰糖 5颗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
排骨宰小块，活水冲20分钟，去除血水
步骤2/16 点击查看大图
剪掉排骨上多余的肥油，肥油不要丢，留着后面有用！
步骤3/16 点击查看大图
准备如图上小料
步骤4/16 点击查看大图
这是这道菜所需要的调料，白色的冰糖，因为家中没有黄豆酱油，就用一品鲜代替，黄豆酱油烧出来酱汁更香
步骤5/16 点击查看大图
起锅下入底油，油温6成热，先下入香葱，洋葱，姜片，后下入八角，桂皮，花椒。很多人不知道油温几成是什么意思，一成油温大概就是30度，可以自己买支油温枪，几十块钱，做菜可以方便掌握油温！
步骤6/16 点击查看大图
中火炸至金黄，把底料捞出，八角和桂皮可以留下来，等下再次下入，锅中油也倒出备用
步骤7/16 点击查看大图
下入排骨，因为排骨之前冲过水，里面含有很多水分，我们用大锅把排骨翻炒一下，把水分排出！
步骤8/16 点击查看大图
平底锅入一点油，把翻炒脱水排骨倒入，煎至两面金黄，这样后期更容易入味！
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下入刚才熬制的调料油，下入冰糖炒糖色
步骤10/16 点击查看大图
糖色熬出，倒入排骨翻炒均匀
步骤11/16 点击查看大图
下入耗油，十三香，五香粉，老抽，黄豆酱油（我因为没有就用一品鲜代替的）
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翻炒均匀，下入清水，没过排骨，加盖焖煮5分钟
步骤13/16 点击查看大图
5分钟开盖收汁，这里我增加了两根小葱，为了得到更好的葱香味
步骤14/16 点击查看大图
收至汤汁浓稠，试味，加入适量盐味！
步骤15/16 点击查看大图
起锅装盘
最后一步点击查看大图
酱汁拌饭特别香！对于不吃辣的朋友是非常友好的一道菜