春天的鲜味丰富餐桌，补充微量元素鲜美异常《荠菜拌豆干》
刚出头的荠菜，嫩嫩的小芽，鲜美异常。今天用它做个凉拌菜，无论下饭，还是佐酒都是美味。
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步骤1/12
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荠菜需要摘去黄叶，用小刀刮去根部的泥土。
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步骤2/12
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反复冲洗几遍，直到盆底没有泥沙为止。
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步骤3/12
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锅中水沸，加二克盐，香干入锅焯烫半分钟，捞出。
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步骤4/12
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荠菜入锅焯烫至再次煮沸。
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步骤5/12
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捞出过冷水，再攥干水分备用。
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步骤6/12
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香干切成一厘米见方的小丁。
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步骤7/12
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荠菜切成碎末。
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步骤8/12
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将香干、荠菜末放入大碗中，依次加入盐调味。
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步骤9/12
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加入六月鲜低盐原汁酱油。
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步骤10/12
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臻品蚝油提鲜增香。
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步骤11/12
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最后加入芝麻油，搅拌均匀即可。
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最后一步
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春天的荠菜鲜美异常，与香干非常搭调。
荠菜现在还非常干净，所以，我通常会多买一些摘洗干净，焯烫，过冷水，分成每次食用的量密封冷冻保存起，可以食用到来年春天。因为天气转暖吉普，荠菜的根部容易生虫，摘洗起来去就很麻烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-25
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