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花朵牛奶馒头

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这几个花朵牛奶馒头看着挺漂亮吧！其实一点儿都不难，用的一次发酵的方法，时间上节约至少1小时。馒头暄软、细腻，捏一下能立马儿回弹，暄腾腾的好看又好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

馒头自发粉 160克

、

脱脂牛奶 110克

、

菠菜粉 2克

、

紫薯粉 2克

、

南瓜粉 2克

、

胡萝卜粉 2克

、

红甜菜粉 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料合影：馒头自发粉、脱脂牛奶、天然果蔬粉；
步骤2/11 点击查看大图
牛奶可逐量倒入面粉，搅拌成絮状；
步骤3/11 点击查看大图
揉成无干粉的面团，盖上盖子，饧5分钟；
步骤4/11 点击查看大图
面团揉滋润，搓长条，分割成5等份；
步骤5/11 点击查看大图
将其中4个面团搓成馒头，放在油纸上，盖上保鲜膜；
步骤6/11 点击查看大图
剩下的一个面团，搓长条，分5份；
步骤7/11 点击查看大图
面团分别加入果蔬粉揉匀；
步骤8/11 点击查看大图
绿叶：将绿面团搓长条，切小剂子，将小剂子搓成树叶状，按扁后用随手可找的工具按出叶脉即可；叶子做好后就贴在馒头上；
步骤9/11 点击查看大图
将其它4个面团擀成厚约2毫米薄片，用小模具刻出图案；
步骤10/11 点击查看大图
花片的背面刷少许牛奶，贴在馒头上；花瓣抹不抹牛奶无所谓，有点翘更有立体感；花芯处可用不同颜色的面团做装饰，增加花朵的灵动感；
最后一步点击查看大图
馒头码放在蒸锅里，待发酵原来的1.5倍大时，上汽蒸20分钟，焖5分钟。

小贴士

1. 用牛奶揉面除了能获取更多的营养外，还能使馒头更加有弹性； 2. 馒头自发粉可用普通小麦面粉和干酵母代替，干酵母用量是面粉量的0.5-2%均可，根据室温来调整； 3. 天然果蔬粉的用量和品种不限，可根据自己的喜欢来调整； 4. 花型及粘贴可随意，背面抹牛奶能牢固地与馒头主体结合，蒸后不脱落；

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发布于 2021-03-23

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