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春分好菜-辣炒金银蛋的做法

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春分好菜-辣炒金银蛋

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春分竖蛋，也称春分立蛋，是指在每年春分这一天，各地民间流行的“竖蛋游戏”，玩完游戏就开始做这道鸡蛋的美食吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

红尖椒 1个

、

杭椒 2个

、

蒜苗 3根

、

葱伴侣辣味黄豆酱 12克

、

味达美臻味特级生抽 8克

、

玉米油 30克

、

白糖 3克

、

芝麻油 1勺

、

清水 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
你今天立蛋了吗，哈哈
步骤2/18 点击查看大图
准备好食材
步骤3/18 点击查看大图
先调个酱汁，以防在做的时候手忙脚乱，首先放2勺约12克葱伴侣辣味黄豆酱。
步骤4/18 点击查看大图
加8克生抽
步骤5/18 点击查看大图
再加3克白糖，白糖提味，但不能放多了，吃出甜味就不好了。
步骤6/18 点击查看大图
加20克清水
步骤7/18 点击查看大图
搅匀酱汁就调好了。
步骤8/18 点击查看大图
蒜切片，辣椒都斜切成段
步骤9/18 点击查看大图
蒜末也斜切成段
步骤10/18 点击查看大图
平底锅放油，打三个鸡蛋，哈哈，当然家里人多就多打几个。
步骤11/18 点击查看大图
两面煎成金黄色，蛋黄凝固不流动就可以了，比溏心蛋稍微煎过一点。
步骤12/18 点击查看大图
煎蛋切成大块，蛋黄没有完全粉化，金银分明。
步骤13/18 点击查看大图
锅中留底油，放入蒜片，辣椒煸炒。
步骤14/18 点击查看大图
倒入酱汁
步骤15/18 点击查看大图
紧接着倒入切块的煎蛋
步骤16/18 点击查看大图
放蒜苗翻炒断生
步骤17/18 点击查看大图
翻炒，让酱汁均匀包裹着鸡蛋上，淋一勺芝麻油出锅。
最后一步点击查看大图
盛出装盘，一盘鲜辣酱香的辣炒金银蛋就做好了。

小贴士

春分是二十四节气之一，在这一天南半球和北半球的昼夜都是一样长的。了解春分这个节气的人都知道，春分这天有一个习俗，就是“春分立蛋”，4000年前，华夏先民就开始以此庆贺春天的来临，“春分到，蛋儿俏”的说法流传至今。这是一道好做下饭的菜，大家试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-20

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