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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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2019年和老爸去了黄山、九华山、合肥、绍兴，非常难忘的一次文化之旅。黄山归来不看岳，却带着黄山的梅干菜回来了。一直想要做梅菜扣肉但一直没有机会做，因为步骤繁琐过程漫长，今天终于如愿以偿了，老爸开心的合不拢嘴大赞好吃不腻。吃到梅干菜的时候仿佛又回到黄山脚下快捷酒店旁梅菜酥饼的小店，原来味道是有记忆的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 800克

、

梅干菜 100克

、

葱适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

姜适量

、

白糖适量

、

八角 1个

、

盐适量

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
煮好肉皮趁热抹上老抽，将肉表面水分用厨房纸吸干水分，再入油锅煎一下使之上色。
步骤3/9 点击查看大图
肉放凉切成厚一点的大片，准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀，肉皮朝下铺在碗底，将剩余的料汁也倒入碗里。
步骤4/9 点击查看大图
梅干菜提前泡发。
步骤5/9 点击查看大图
油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒，加水、少量盐煮1-2分钟。
步骤6/9 点击查看大图
再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。
步骤7/9 点击查看大图
蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。
步骤8/9 点击查看大图
表面淋上汤汁即可。
最后一步点击查看大图
好吃不腻大快朵颐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-20

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