新手福利｜奧利奧口味軟心巴斯克乳酪蛋糕

浏览 1.5万 · 收藏 105

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近這個「燒焦」的蛋糕掀起了一堆風潮看到這個燒焦的外表你以為翻車了？不不不，這款乳酪蛋糕奶香味特別重，快來跟我制來這個外香內嫩的起司蛋糕吧。 *****雖然我步驟寫很多，我只是寫得比較詳細，都材料加一加，拌一拌就做好啦。不要被嚇到啦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

奶油奶酪 350g

、

雞蛋 3个

、

糖 70克

、

淡奶油 150g

、

低筋面粉 12克

、

奧利奧餅乾 6塊

、

香草精適量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
烘焙紙先鋪好，這邊建議鋪兩層這樣蛋糕不會過於焦黑，而且鋪的時候模具和紙盡量不要留太多空隙。然後因為這個蛋糕制作的非常的快，所以烤箱先預熱230度
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪要先從冰箱拿出來放到室温軟化（這步忘了拍）如果實在是趕的，可以燒一小鍋熱水，隔水軟化，很快就軟化啦，然後加入糖中速打至羽毛狀或是摸不到糖的顆粒，這樣的起司蛋糕才會軟滑。
步骤3/12 点击查看大图
像圖中那樣細膩就好啦，也別忘了把旁邊没打到的刮一刮，這樣才混合的更好。
步骤4/12 点击查看大图
把三個中型雞蛋打散。分次分次分次！！！！加入到奶酪裏面，如果不分次加入，很容易油水分離，這時用低速打就好。記住也把周邊的刮一刮。
步骤5/12 点击查看大图
加完雞蛋液後，加淡奶油，分兩次加入，也是用低速打就好。
步骤6/12 点击查看大图
液體都加完就不用電動打蛋器啦，直接加入面粉，這裏篩不篩都可，因為我們最後也會篩一遍面糊，用刮刀翻拌至看不到面粉就好。
步骤7/12 点击查看大图
這時過濾面糊，這個面糊也挺好篩的，想要蛋糕好吃這一步是絕對絕對絕對不能少，會篩了很多面粉顆粒和没打到的奶酪顆粒。這樣面糊才會滑。
步骤8/12 点击查看大图
如果要吃原味的姐妹在上一步就加點香草精，突顯這個起司蛋糕的原味就好，我就很喜歡吃奧利奧口味。把6塊餅乾中間白芯去掉，打碎至圖中這種狀態，是粉但也有點顆粒感，這樣吃上去口感比較好。
步骤9/12 点击查看大图
把餅乾加到篩好的面糊裏面，拌勻然後倒進模具，230度烤25分鐘。
步骤10/12 点击查看大图
烤好的蛋糕非常燙，放架子上晾涼，大功告成.！！！！！
步骤11/12 点击查看大图
這邊有個時間參考，個人覺得烤25分鐘真的很夠了，我試過烤30分鐘的，蛋糕表面都烤得太乾了，千萬別為了烤焦它而令蛋糕没那麼好吃。這個蛋糕考完出來它是會duang duang 的，因為高温快速烘烤使它的內心還没完全的熟。就像圖中一樣
最后一步点击查看大图
建議把蛋糕放在常温下晾涼，切開，就會像圖中一樣的流心軟心了。晾涼後把蛋糕放在冰箱冷藏一個小時左右還是會有一點點軟心效果，如果是過夜就没有啦，但冷藏過的蛋糕口感又是另一種風味。快來試試吧。