提拉米苏
这个量可以做4盒
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步骤1/9
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先做手指饼干,鸡蛋分离,蛋黄加糖打发至颜色变浅,体积膨大
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步骤2/9
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蛋白加糖打发至小尖角状态
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步骤3/9
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取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀,再倒回蛋白霜中翻拌均匀
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步骤4/9
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筛入低粉翻拌至没有干粉,面糊装入裱花袋,挤在已铺好油纸的烤盘中,挤成均匀的条状。烤箱185度烘烤12分钟左右
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步骤5/9
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蛋黄加30克糖搅打均匀,分三次加入马氏卡彭芝士,每次加入都搅打均匀再加下次,最后加入朗姆酒搅拌均匀
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步骤6/9
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蛋清加10克糖打发至湿性发泡(有大弯钩)
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步骤7/9
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分三次把蛋白霜加入蛋黄芝士液中
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步骤8/9
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用手动打蛋器搅拌均匀
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最后一步
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开始组装了,底部先放手指饼干,用刷子刷上咖啡液,倒一层芝士糊,用刮刀抹平,然后依次再放一层,最后撒上巧克力粉,放冰箱冷藏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-15
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