脆糖巧克力Lava蛋糕
今天跟大家分享的是电视剧里名场面的甜点哈哈~也是大家熟知的~最简单最快速的一道法式甜点~LAVA CAKE~也叫巧克力心太软~也叫熔岩蛋糕~不同于电视剧里的巧克力壳~我给它做了件蕾丝外衣~特别特别简单又相当好吃~不需要特殊工具和技术~ 在家也能享受米其林餐厅同等级别的甜品哟~跟我一起做起来吧~
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步骤1/3
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无盐黄油和两种巧克力隔水融化,混合均匀备用。鸡蛋、糖、酒或香草精混合搅匀至糖融化,颜色变浅。筛入低筋面粉以不规则的方式搅拌均匀至细腻顺滑无颗粒。
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步骤2/3
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加入之前融化混合好的巧克力黄油溶液和盐,搅拌均匀。焗碗中刷一层黄油,放入少许细砂糖,滚动焗碗,让糖充分沾满焗碗内部。之后倒出多余的细砂糖。把蛋糕糊倒入焗碗至8分满。放入预热好200度的烤箱中烤10~13分钟。烤好后倒扣在盘子里。
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最后一步
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脆糖围边的细砂糖放入小锅中,中小火加热至糖融化,变成深焦糖色。准备一条烘焙油布,用刮刀沾焦糖,在油布上不规则的淋上糖丝。趁热卷起油布成圆筒状。待焦糖冷却变硬。小心去掉油布即可。做好的脆糖围边套在Lava蛋糕上,筛少许糖粉即可。
1.如果没有黄金巧克力,就都用黑巧克力就可以。除此之外也可以替换成白巧克力。
2.小朋友吃的话可以把酒换成香草精的哈~
3.焗碗抹的黄油和糖为额外准备的,少量即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-14
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