正宗川香宫保鸡丁（五星餐厅大厨推荐食谱）
喜欢吃宫保鸡丁的朋友，可以严格按照这个方子来做，你会吃到不一样的惊喜，而不是饭店里面那种酸甜的用黄豆酱炒出来的劣质口感，这是五星餐厅大厨用20年时间沉淀出来的一款正宗的川味儿宫保鸡丁。
4克
4克
27克
97
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
-
步骤1/4
点击查看大图
没材料将带骨的鸡腿剔骨，去掉鸡皮肉切成大丁（鸡肉炒熟后会萎缩，尽量切成大丁）加盐1克，黄酒5克，淀粉，抓拌一下，腌一会儿。（宫保鸡丁腌的时候最好的口感是提前一晚上腌好，腌的时候只放盐，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚，第二天用的时候再放料酒和淀粉抓拌均匀使用。这样做出来的宫保鸡丁，口感更鲜嫩）
-
步骤2/4
点击查看大图
大葱切小段，蒜切块，姜切块，辣椒切段
-
步骤3/4
点击查看大图
1.先把花生米去皮热油炸酥，备用2.再把黄酒15克，米醋15克，白糖15克，黄豆酱15克，盐2克，放在一起加入淀粉调成汁，搅拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图
1.锅中放油，中火先把花椒放进去炸香，再把红辣椒放进去炸黄。2.接着把腌制好的鸡丁放进去翻炒几下，在放姜蒜，中火翻炒几下，调至大火爆炒，3.把调好的料汁倒进去，翻炒均匀。4.把葱丁和花生米放进去，翻炒均匀。5.倒入适量的花椒油即可出锅。
1.黄酒和盐还有淀粉是分了两次使用的，这点一定要弄清楚.
2.花生一定要炸透才会出酥脆感。
3.喜欢吃太辣的，可以把辣椒适当减半，但是宫保鸡丁正宗的口味就是辣的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-12
正宗川香宫保鸡丁的相关分类
正宗川香宫保鸡丁的相关推荐
-
家常豆腐
7294896人看过 -
川味“宫保鸡丁”
6130411人看过 -
酸、甜、麻、辣、咸~最正宗的宫保鸡丁
14612人看过 -
最上瘾的绝味川菜——宫保鸡丁
3872317人看过 -
红烧排骨
29243012人看过 -
煎土豆炒鸡丁 ︱ 滑嫩又下饭
23415357人看过 -
正宗川辣宫保鸡丁
39015人看过 -
天津特色——家熬鳎目鱼
131076人看过 -
洋葱黑木耳炒鸡蛋
419248人看过 -
黄金蛋炒饭
2060518人看过 -
#秋天怎么吃#五香茶叶蛋
1734089人看过 -
#秋天的第一条挪威青花鱼#茄汁青花鱼
137127人看过
