纯手工牛干巴(牛肉干)
43克
236克
38克
1406
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
-
步骤1/10
点击查看大图
生姜切片，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，草果，八角
-
步骤2/10
点击查看大图
自己腌的牛肉，用盐腌制大概一个月左右，也可以去市场上买，我是云南的，我们这边叫牛干巴，我们这边市面上很容易买到
-
步骤3/10
点击查看大图
先切片，再切条，大小比手指小一点，宽细一点都可以，小一点更容易炸，也可以像平时切肉一样切片
-
步骤4/10
点击查看大图
加油，菜籽油或者食用油都可以，油不用太多，比平时炒菜多一些就行
-
步骤5/10
点击查看大图
我是电磁炉炒的，开最小的档
-
步骤6/10
点击查看大图
冷油放入一半的姜炒大概30秒
-
步骤7/10
点击查看大图
然后被准备好的料全部放进去(姜，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，草果，八角)，炸3分钟左右，注意一直保持最小火慢慢炸
-
步骤8/10
点击查看大图
干辣椒微变色放入牛肉，注意一直小火
-
步骤9/10
点击查看大图
慢慢炒，炒个13分钟左右，牛肉已经变干，注意不要太干，要不然就不好吃了，像这个图片上的是大概炒了5分钟左右，还要继续炒，牛肉干变干了就是有点黑，就像平时吃的那种颜色一样，然后放入料酒耗油炒一分钟左右，放入白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了
-
最后一步
点击查看大图
太多了，装了两个盘子，注意时间自己掌握，要一直小火，干一点或者嫩一点自己决定
注意一定要全程小火，干辣椒花椒这些，多多少少自己决定，白芝麻也是一样，最后炒到像平时有点变黑就行
我用的牛肉是我们云南这边用盐腌制的牛肉，大概盐腌制一个月左右，市场上应该可以买到，买不到的用鲜新牛肉也可以，只是炒的过程要放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-12
牛肉干的其他做法
牛肉干的相关分类
牛肉干的相关推荐
-
炒牛干巴
80893人看过 -
牛干巴炒大葱
87468人看过 -
油淋干巴
111839人看过 -
油淋牛干巴
45933人看过 -
宫保鸡丁
1332095人看过 -
薄荷炒牛干巴
112303人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
24994677人看过 -
干巴炒凉粉
65278人看过 -
辣炒牛干巴～休闲小零嘴
69007人看过 -
爆炒猪肝
19064525人看过 -
快手糖醋排骨
2537201人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
395202人看过
