巧克力脏脏吐司
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配方中的甘纳许与可可酥粒需要提前制作 甘纳许：加热淡奶油倒入到巧克力中，静置1分钟后搅拌均匀 可可酥粒：黄油无需软化，切成小丁，与其他材料碾搓，直至没有残留的黄油，成小颗粒状态 以上2种均可多做一些，酥粒冷冻保存，甘纳许冷藏保存
营养分析
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204克
104克
618克
4168
千卡
食材清单
加入采购清单
主料：
高粉（中种面团）
350克
牛奶（中种面团）
200-210克
白砂糖（中种面团）
15克
鲜酵母（中种面团）
9克
高粉（主面团）
150克
全蛋液（主面团）
40克
白砂糖（主面团）
80克
盐（主面团）
4克
牛奶（主面团）
120-130克
黄油（主面团）
50克
淡奶油（甘纳许）
80克
黑巧克力（甘纳许）
85克
黄油（可可酥粒）
50克
杏仁粉（可可酥粒）
50克
白砂糖（可可酥粒）
30克
可可粉（可可酥粒）
10克
低粉（可可酥粒）
40克
烹饪步骤
-
步骤1/9
中种面团提前制作：将中种面团材料放入到搅拌桶中，开启揉面程序，转速3，搅打3分钟后，室温发酵至两倍大后，密封放入到冰箱里冷藏过夜
-
步骤2/9
将主面团除黄油外的其他材料与撕成小块的中种面团揉至成团，出粗膜后加入黄油揉至扩展
-
步骤3/9
室温发酵至2倍大，面团排气分割成2个面团，松弛15分钟
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-03-11
换个做法
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