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冬笋炒腊肉的做法

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冬笋炒腊肉

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春回大地，万物复苏，南方流行腌笃鲜、笋片炒肉等菜品，下面分享冬笋炒腊肉这道菜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

冬笋 1个

、

腊肉适量

、

胡萝卜 1段

、

韭菜 5棵左右

、

干辣椒 1个

、

大葱 1小段

、

生姜 2-4片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材：冬笋、腊肉、韭菜、胡萝卜、大葱、生姜。
步骤2/9 点击查看大图
把冬笋、腊肉和胡萝卜切成片，韭菜切段，葱姜切碎备用。
步骤3/9 点击查看大图
把冬笋放入开水锅中汆水3分钟，沥干水分备用，汆水的目的是去除冬笋中的草酸。
步骤4/9 点击查看大图
锅内放油，放入腊肉煸炒，炒至腊肉成熟，肥肉变成透明色。
步骤5/9 点击查看大图
接着放入胡萝卜片、葱姜和干辣椒翻炒，翻炒一分钟左右，炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
然后放入冬笋片翻炒几下。
步骤7/9 点击查看大图
依次加入生抽、蚝油、盐（盐视个人口味添加，我没放），再放入2勺清水。
步骤8/9 点击查看大图
稍微收一下水分，最后放入韭菜翻炒几下即可关火。
最后一步点击查看大图
盛盘享用吧！

小贴士

笋类含有大量的草酸，需要汆水去除，目的有二：一是减少对胃肠的刺激，对身体好，二是改善笋的口感，去除涩味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-10

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