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咸蛋黄肉松青团第2天不会硬的做法

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咸蛋黄肉松青团第2天不会硬

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咸蛋黄 11个

、

肉松 160克

、

沙拉酱 90克

、

澄面（小麦淀粉） 60克

、

糯米粉 200克

、

黄油（椰子油） 15克

、

麦青汁 180克

、

细砂糖 30克

、

开水 100克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买来的新鲜鸭蛋将蛋黄敲出来，用清水洗净淋干水分，喷少许高度白酒，放烤箱里烤熟流油的状态，将烤熟的蛋黄放入一个容器中压成蛋黄泥放入沙拉酱，肉松戴手套抓捏成团盖保鲜膜备用。
步骤2/4 点击查看大图
新鲜的艾草液，清水洗净开水里放两颗小苏打艾草叶放进来焯一下，捞出来放在冰水里冰一会，挤掉水分，放入破壁机，放少许清水打碎，过滤出来的水就是艾草汁，也可以不用过滤直接用，不喜欢吃艾草的可以用菠菜，嫌麻烦可以直接网上购买麦青汁，买来直接用即可。60克澄面放在一个小碗里，100克滚开的水一次性倒进来，快速搅匀揉成面团200克糯米粉，180克青汁，30克白砂糖15克黄油化成液体倒进来揉成团，刚才烫好的澄面放进来一起揉匀。蛋黄肉松馅料平均分成16份，青团皮也是平均分成16分，手上蘸点清水拿一个青团皮在手心里多揉几下压扁放入馅料用虎口处包好。
步骤3/4 点击查看大图
包好的青团隔开距离，摆放的放有包子垫纸或者烘焙纸的蒸屉里，开水上锅8~9分钟青团就熟了。
最后一步点击查看大图
出锅趁热包上保鲜膜，防止水分流失，吃不掉可以放冷冻保存两个星期吃之前水烧开蒸8分钟就可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-04

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