薄撑 | 咸甜皆可
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薄撑的“撑”,是摊开的意思。 糯米粉揉成的团团,在锅内要被锅铲不停地拍打,慢慢变成又大又薄的一张皮。 表皮被煎得香脆,内里却是软糯糯的,拿来包馅,卷起来吃。 这是老广带路,你才能在茶楼吃到的宝藏茶点。 今天我一口气捣鼓出三种薄撑馅料的吃法,甜、咸兼具,大家按需自取~
“营养是健康的起点”
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
#原味皮
、
糯米粉
200g
、
凉水
170g
、
花生油
10g
、
#抹茶皮
、
糯米粉
200g
、
凉水
180g
、
花生油
10g
、
抹茶粉
3g
、
#豆角腊味馅
、
豆角
200g
、
猪肉末
150g
、
腊肠
1根
、
虾米
1大勺
、
香葱
1根
、
生抽
2大勺
、
姜末
1/2小勺
、
糖
少许
、
盐
少许
、
#花生芝麻馅
、
红皮花生
50g
、
白芝麻
30g
、
椰蓉
30g
、
细砂糖
40-50g
、
#椰香抹茶芒果馅
、
芒果
500g(一个)
、
椰蓉
30g
、
细砂糖
30g
烹饪步骤
-
步骤1/13
【薄撑皮】大碗里倒入200g糯米粉、170g清水、10g花生油调成絮状,揉成团*抹茶皮需要额外添加水和抹茶粉
-
步骤2/13
手沾少许花生油,将面团分成3小团,揉圆压扁
-
步骤3/13
不粘锅起锅倒入少许花生油,烧至四五成热,放入糯米团,用刮刀蘸少许油,慢慢把米团撑大,再翻面煎至两面金黄*煎的时候可以盖上盖子焖一会儿,可让薄撑更容易熟透
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-03-03
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