无需额外放油,醇香红烧肉
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步骤1/5
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五花肉泡去血水(看个人喜好,也可以冷水入锅焯水撇去浮沫,记得加几片姜片和一勺料酒),洗净切块,空干水分,直接铺平在锅里煎至表面金黄。
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步骤2/5
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加入冰糖,炒至融化,开始冒泡泡;烹入两勺花雕酒,这时会激发出浓浓的香味,翻炒均匀,依次加入葱姜八角和干辣椒,翻炒均匀
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步骤3/5
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加入生抽和老抽,翻炒均匀上色,量不是固定的,看情况而定,我后期没有额外放盐
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步骤4/5
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加入开水没过五花肉,一定是开水!或者你可以加啤酒或黄酒,大火烧开转小火炖1个小时左右,尝一下咸淡和口感,40多分钟的时候我尝了一下还不烂,1个小时口感就非常好了,软糯,肥而不腻,最后收汁
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最后一步
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装盘,撒上芝麻、青蒜点缀一下,也可以撒点小香葱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-03
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