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水果奶油抱抱卷的做法

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水果奶油抱抱卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（60g左右每个） 5个

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

砂糖 20克（蛋黄糊）

、

低筋面粉 65克

、

白糖 50g

、

淡奶油 100克

、

白糖 10克（奶油）

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1⃣️蛋黄糊：蛋黄/植物油/牛奶/白糖充分乳化搅拌均匀，筛低筋面粉，拌至细腻顺滑。2⃣️蛋白霜：蛋清用厨师机打发，白糖分3次加入，打发至提起打蛋网成大弯钩即可。3⃣️混合糊：2者翻拌均匀。
步骤2/5 点击查看大图
4⃣️挤糊：裱花袋装满，挤在不沾烤盘上，大致成圆形即可。5⃣️烘烤：预热好，海氏C40入门百元级烤箱设置160度20分钟即可，每个烤箱温度不一样，这款升级双层门烤箱温度仅供参考。
步骤3/5 点击查看大图
6⃣️裱花：放凉后刮刀铲起蛋糕片，放在烤碗里半卷，我放4个刚好，打发好的奶油装进裱花袋，挤在半卷蛋糕片的空隙里即可，然后用水果装饰。
步骤4/5 点击查看大图
烘烤蛋糕片。
最后一步点击查看大图
成品展示。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-01

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