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拿肉都不换的荠菜鸡蛋包子的做法

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拿肉都不换的荠菜鸡蛋包子

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春天到了，吃野菜的季节！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉

、

酵母

、

水

、

荠菜

、

香菇

、

木耳

、

鸡蛋

、

盐

、

鸡精

、

生抽

、

蚝油

、

花椒粉

、

五香粉

、

香油

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
面粉、水、酵母混合揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发
步骤2/3 点击查看大图
2⃣️.1择好的荠菜，清洗干净控干水份，过热水焯一下，不超过一分钟，水里加少许食盐，这样焯出来的菜颜色非常青翠。捞出过凉水，挤干水份待用。2⃣️.2木耳、香菇洗干净控干水份待用。2⃣️.3鸡蛋加少许食盐，少许清水，打散。锅里倒油，油热后分次倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固趁热把鸡蛋捣的尽量碎，放凉待用。2⃣️.4木耳、香菇、还有之前焯过水的荠菜放绞肉机绞碎，不用太碎有点颗粒感也可以。2⃣️.5把鸡蛋碎和搅碎的菜进行混合，放入盐、鸡精、生抽、蚝油、自己做的花椒粉、五香粉，最后倒入少量香油，香喷喷的馅儿就调好了。2⃣️.6醒发好的面拿出来排气，搓成圆柱状，切成大小相等的剂子。擀成面皮，擀皮时擀面杖中间高边上低，这样擀出来的面皮中间厚边上薄，这样放馅的时候不至于有的底部被撑破皮。2⃣️.7包好的包子凉水放锅，水开上大气后蒸二十分钟，关火出锅。
最后一步点击查看大图
鲜、香！拿肉都不换

小贴士

1、荠菜一定要焯水，因为荠菜里含有大量草酸，吃多了影响钙吸收，过水之后就不用担心这个问题了。 2、炒鸡蛋前在蛋液中加少量凉水，炒出来的鸡蛋更嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-01

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