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酥到掉渣的杏仁一口酥的做法

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酥到掉渣的杏仁一口酥

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今天竟然又下雪了，这种天气最适合吃零食➕喝牛奶➕刷剧啦！做了一款入门级的饼干，烘焙小白也可以轻松上手，口感和曲奇一样酥松可口，无需裱花的简单整形，再也不怕翻车啦୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 70克

、

糖粉 30克

、

细盐一小撮

、

蛋黄液 2个

、

香草膏 1滴

、

低筋面粉 100克

、

杏仁粉 10克

、

奶粉 20克

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油软化，加入糖粉和一小撮盐、用打蛋器打发至蓬松变白。
步骤2/10 点击查看大图
分3～4次加入蛋黄液（注意留一点用来刷表面），每一次都要搅打至吸收再添加下一次。
步骤3/10 点击查看大图
加入香草膏，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
粉类混合过筛，加入打发的黄油中。
步骤5/10 点击查看大图
压拌的手法混合至均匀无干粉状态，用保鲜膜包裹冷藏15～20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
分成10g/每个，搓圆稍稍摁扁，要有一定的厚度哦。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱预热180℃，饼干胚表面刷蛋黄液，放上杏仁片装饰。
步骤8/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，调至170℃，烘烤17～20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
最后几分钟注意多观察，烤制表面金黄即可，取出连烤盘一起放置晾架上，晾凉后密封保存。
最后一步点击查看大图
超阔爱的一口一个呀！

小贴士

1、没有杏仁粉就替换成10g低筋面粉，加了会更香。 2、蛋黄液记得预留一点刷表面。 3、用蛋黄液会比全蛋液更酥一些。 4、烘烤温度和时间根据自家烤箱调整掌握，非专业级烤箱最好配备一个炉内温度计。 5、烘烤中闻到持续香味飘出后就多观察上色程度，避免烤过头了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-01

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