清淡开胃不腻口——团圆发财虾
说起来蒸菜是最简单，但也最能保留食材的营养，生活中应该多吃蒸菜最好。 今天我分享的这道菜就是我最喜欢的做法，用蒸的方式烹饪，我叫它：团圆发财虾。
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步骤1/11
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大虾去掉虾线等清洗干净，用一勺料酒和一点点盐拌匀腌渍10分钟。盐不要多了，半小勺就行，有淡淡的咸味，后期还有用调味料。
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步骤2/11
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用一个小嫩角瓜，对半切开后，切成半圆的片状，不要太薄，大约三四毫米的厚度。
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步骤3/11
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取一个大小适合圆盘子，把切好的角瓜片摆在圆盘子一圈，紧实一点。
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步骤4/11
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把腌渍好的大虾放在盘子中间，上锅蒸。先这样开火，让锅上汽，这期间去做料汁。
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步骤5/11
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大蒜和姜都剁碎，小碎粒，不要泥状，直接用刀切就好。
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步骤6/11
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把蒜末炒香，放入2勺酱油。
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步骤7/11
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然后倒入大半小碗的水煮开。
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步骤8/11
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锅内的大虾受热就会变成红色，不要蒸久了，一受热就行，开锅淋入炒好的料汁。再盖好蒸6分钟即可。
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步骤9/11
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蒸好的状态是这样，汁比较浓郁，角瓜片都被汤汁浸泡着，很有味道，大虾鲜香无腥气，很好吃。
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步骤10/11
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清淡美味
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最后一步
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成品
大虾先用料酒等腌渍一下，去掉一点腥气。
在摆盘的时候选择一个有深度的盘子，不要用平盘，角瓜因为蒸过后悔软，再有汤汁的浸泡就很鲜嫩了。
如果不喜欢这样汤汁浓郁的样子，可以把汤汁倒入锅中，用点水淀粉勾芡后再淋回菜盘上，也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-28
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