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一次发酵红豆沙面包圈的做法

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一次发酵红豆沙面包圈

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这款面包是面包店最常见的款式，我也是第一次做这种造型～《烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱》

食材清单加入采购清单

高筋粉粉 200克

、

牛奶 110克

、

鸡蛋 20克

、

糖 15克

、

盐 2克

、

耐高糖酵母 2克

、

黄油 15克

、

红豆沙 150克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油以外的面团中的材料放进厨师机里，揉至能拉出粗膜
步骤2/15 点击查看大图
加入黄油，继续揉面能拉出薄膜即可。
步骤3/15 点击查看大图
均分成六份，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤4/15 点击查看大图
取一个松弛好的面团，用手按成圆形，包入25克豆沙馅，
步骤5/15 点击查看大图
用虎口处收圆，捏紧收口。
步骤6/15 点击查看大图
光面在上，按扁，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤7/15 点击查看大图
用锋利的刀片划上刀口
步骤8/15 点击查看大图
卷起来
步骤9/15 点击查看大图
捏紧收口
步骤10/15 点击查看大图
底部朝下，一头卷紧些
步骤11/15 点击查看大图
插进另一头，捏紧
步骤12/15 点击查看大图
全部整形完毕，放进烤盘里，温暖湿润处发酵，（我在烤箱里发酵的，不插电，放一碗热水）发酵至1.5～2倍大，取出刷蛋液
步骤13/15 点击查看大图
放进预热好的烤箱里中层，上火180，下火170，烤18分钟上色满意记得盖锡纸
步骤14/15 点击查看大图
香甜可口
最后一步点击查看大图
自己做的水洗豆沙，不甜腻，口感刚刚好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-27

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