墨鱼热狗 | 新手0失败の咸口面包
117克
85克
478克
2825
千卡
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步骤1/10
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1、将除黄油之外的所有材料加入厨师机中，慢速搅拌均匀。
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步骤2/10
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2、搅拌均匀之后转快速打至8分筋度（拉开薄膜边缘呈锯齿状）。
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步骤3/10
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3、加入黄油，慢速搅拌均匀。
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步骤4/10
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4、搅拌均匀后，转快速打至满筋（拉开薄膜边缘呈光滑状）。
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步骤5/10
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5、放入醒发箱进行基础发酵，温度28℃湿度75%，发酵60分钟左右。
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步骤6/10
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6、发酵完成后，分割面团60g/个，将面团滚圆，然后放入醒发箱松弛25-30分钟。
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步骤7/10
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7、整形，将面团揉圆后稍微压扁放入烤盘即可。放入醒发箱进行最后发酵，温度35℃湿度75%,发酵60分钟左右，体积2-2.5倍大。
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步骤8/10
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8、在表面涂刷全蛋液，中间放上一根墨鱼肠（按压到面团底部，中间挤上沙拉酱洒上洋葱丝，放上马苏里拉芝士烘烤）
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步骤9/10
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9、进行烘烤，海氏商用系列（EAT平炉TP500）上火220下火180，烘烤8-10分钟。
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最后一步
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10、出炉震盘，在表面上橄榄油，洒上干燥珠葱。
1、面团切勿搅拌过度，快打好之前用慢速搅拌。
2、烘烤中颜色过重过轻的话，可以适当调节温度。
3、根据自己的口味，可以换不同的装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-23
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