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蔓越莓奶酪排包的做法

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蔓越莓奶酪排包

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非常柔软，非常好吃，满口的奶酪香......女神节快到了，给面包控的闺蜜送一份奶酪面包，她一定很喜欢...

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

低筋面粉 80克

、

奶油奶酪 60克

、

黄油 30克

、

白糖 50克

、

牛奶 260-270毫升

、

盐 4克

、

干酵母 4克

、

内馅：蔓越莓 50克

、

细砂糖 20克

、

奶油奶酪 180克

、

表面：全蛋液适量

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.将面团材料里除盐、黄油以外的食材放入揉面桶内，先低速再高速搅打成团，时间10分钟，再加入盐、黄油，继续揉面至完全扩展阶段。
步骤2/12 点击查看大图
2.盖好，放温暖的地方发酵60-90分钟，温度28度，湿度80%左右，发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩、不塌陷。
步骤3/12 点击查看大图
3.面团发酵的时间，我们来做奶酪馅。200克奶油奶酪加20克糖隔热水搅拌至顺滑，加入50克切碎的蔓越莓干。拌匀后装入裱花袋备用。
步骤4/12 点击查看大图
4.把发酵好的面团放在揉面垫上，分成8份，揉圆，盖好，松弛15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
5.擀开成椭圆形，在底边挤一条奶酪馅。
步骤6/12 点击查看大图
6.自下向上卷起来，捏紧收口。
步骤7/12 点击查看大图
7.搓长，码放在不粘烤盘上。盖好，二次发酵至1.5倍大，温度36度，湿度80%左右，时间30分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
8.刷全蛋液，撒杏仁片，
步骤9/12 点击查看大图
9.送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烘烤40-45分钟，上色后及时加盖锡纸。
步骤10/12 点击查看大图
10.出炉后放置晾架上冷凉。
步骤11/12 点击查看大图
超级松软好吃。
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快来试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-22

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