巴旦木牛奶面包
巴旦木粉,又称扁桃仁粉,使面包别具风味。 一款加入巴旦木粉的简单面包,用牛奶代替水,内涵丰富、味道香浓。
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步骤1/9
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准备食材
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步骤2/9
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将除盐和黄油以外所有的面团材料放入揉面桶内混合。
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步骤3/9
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启动揉面程序,面团成团后加入盐,约10分钟后加入软化黄油。再次揉面10分钟左右即可。揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至2倍大,温度28度,湿度80左右。
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步骤4/9
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取出面团,分割成4等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个面团,擀成椭圆形,翻面卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤5/9
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将面团再一次擀长,翻面卷起来。
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步骤6/9
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依次码放在模具中,放入醒发箱或烤箱二次发酵至吐司盒八分满,温度36度,湿度80%左右,表面刷一层牛奶。
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步骤7/9
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放入预热好的烤箱,中下层,上下火175摄氏度烤约40分钟,上色后盖锡纸,烤好后立刻取出脱模。
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步骤8/9
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晾凉后密封保存。
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最后一步
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超级柔软又拉丝,特别适合早餐享用。
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发布于 2021-02-21
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