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芥辣咸菜的做法

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芥辣咸菜

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

芥辣 12个

、

胡萝卜 1根

、

盐少许

、

蒜 2头

、

姜 2个

、

小米辣 15个

、

花椒适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
芥辣、胡萝卜洗净，去皮
步骤2/11 点击查看大图
切成条状，放一勺盐，搅拌均匀，腌两个小时
步骤3/11 点击查看大图
腌好后，去除多余水分，放到阳光处晒四个小时
步骤4/11 点击查看大图
把蒜片、姜丝、少许白酒放到里面，搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
干辣椒切段，用油炸一下
步骤6/11 点击查看大图
把炸好的辣椒放到芥辣里，搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
把芥辣放到容器里
步骤8/11 点击查看大图
锅里放油（保证油能没过花椒），炸一下花椒；炸好后，加生抽、醋、白糖煮开，晾一下（一定要晾凉，要不咸菜容易坏）
步骤9/11 点击查看大图
把晾凉的花椒汁，倒入容器中
步骤10/11 点击查看大图
放到阴凉处，24小时以后就可以吃了
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.炸辣椒时，注意火候，别炸糊了； 2.花椒生抽汁一定要晾凉，要不然咸菜容易坏。 3.芥辣的个数，根据自己的情况可以少放一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-19

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