荠荠菜饺子的做法

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荠荠菜饺子

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忆苦思甜，我家春节固定项目：去野外郊游挖野菜包饺子参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

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1小时以上 | 配菜(中级)

【饺子皮】

、

面粉

、

菠菜

、

水

、

盐

、

【馅料】

、

荠荠菜

、

五花肉

、

猪油

、

盐

、

地瓜粉

、

【蘸酱】

、

百香果

、

柠檬

、

小青橘

、

柠檬香茅

、

小米椒

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
荠荠菜洗干净，滚水焯一下
步骤2/10 点击查看大图
水开后立刻捞出
步骤3/10 点击查看大图
放入冷水中
步骤4/10 点击查看大图
一热一冷，绿色就保留了
步骤5/10 点击查看大图
用刀切碎，（搅拌机把纤维破坏得太严重，不提倡）1:1加入五花肉泥，少量地瓜粉（淀粉）盐、猪油…调味（按自家口味，我们家想尽量吃野菜本身味道，所以调料少）
步骤6/10 点击查看大图
用菠菜榨汁制作一份绿色的面皮，包裹在传统白色面团外边，按固定分量切成圆柱制作饺子皮
步骤7/10 点击查看大图
擀面杖压开，中间厚，四周薄，便于制作皮薄馅多是胖饺子
步骤8/10 点击查看大图
滚水蒸15分钟
步骤9/10 点击查看大图
蒸熟后绿色部分会变成黄绿色，来一张生熟对比照片
最后一步点击查看大图
推荐一种最近很爱的饺子蘸酱配料：柠檬、小青橘、小米椒、酱油、柠檬香茅、百香果。用纯天然果酸和植物的清香提升味觉层次感。这个配方不仅沾饺子好吃，加点醋和矿泉水，还能泡凉菜，比如：凤爪、萝卜、木耳、莴笋…

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

皮：两个颜色面团之间用一些水抹在表面，能衔接得更好。馅：加入猪油更香，淀粉是为了馅料更聚合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-15

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