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炸小酥肉的做法

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炸小酥肉

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食材清单加入采购清单

瘦肉 2斤半

、

鸡蛋一个

、

料酒适量

、

姜末适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

淀粉多多哒

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
瘦肉切2㎝左右的条状，加入料酒姜末生抽老抽胡椒粉花椒粉一个鸡蛋多多的淀粉搅拌均匀，，淀粉一定要多多的，要拌匀之后淀粉全部裹在肉肉里，我这种就是黏糊糊的手感就好了，淀粉可多不可少，否则挂不住肉……
步骤2/3 点击查看大图
一个小时之后，开油锅，大火，油温8-9成热，把肉条一条一条放进去，一定要用手一条条放进去，同时要用筷子搅拌，小心肉肉粘在一起，炸3-5分钟，肉炸熟了捞起来，然后再复炸一次。
最后一步点击查看大图
沥油，好了。可以直接蘸孜然粉吃。或者冰箱冷冻起来煮面或者吃火锅用。

小贴士

1.淀粉一定要多，一定要多，否则会挂不住肉，要用纯淀粉。我这是老家带来的纯绿豆粉，超市买的淀粉不是特别好，第一次炸酥肉的时候，淀粉裹不住肉肉，一进油锅就掉了…… 2.我这个是纯淀粉的做法，比加了面粉炸出来的口感好。加面粉的炸出来，煮面或者吃火锅的时候吃起来，面粉的部分就会软掉，有肥肉的口感，不太好……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-15

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