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酱爆八爪鱼的做法

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酱爆八爪鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

八爪鱼 500g

、

洋葱 30g

、

生抽 20ml

、

老抽 5ml

、

料酒 20ml

、

白糖 10g

、

白胡椒 3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
八爪鱼去除牙齿，清理内脏。洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
少许洋葱切小片儿。
步骤3/8 点击查看大图
八爪鱼焯水。水沸腾之后30秒尽快捞出。时间长了容易老。捞出后用清水把沫冲洗干净。
步骤4/8 点击查看大图
小的八爪鱼不用再切。各大的如图纵向切成两半。
步骤5/8 点击查看大图
铁锅烧热后下油。油温七八成热的时候放入准备好的八爪鱼。翻炒90秒左右。放入生抽老抽，白胡椒面，适量料酒和白糖。然后加入150毫升左右的水。
步骤6/8 点击查看大图
大火收汁，收汁收到一半的时候，放入准备好的洋葱片。
步骤7/8 点击查看大图
然后继续大火收汁。一直到如下状态就关火，不要等汁完全干了。
最后一步点击查看大图
成品出锅摆盘儿

小贴士

这种做法的口味适合喜爱甜的朋友。也可以根据自己的爱好来调整用量。如果不放糖。建议放少许淀粉。按我这个菜谱放糖的话，则不需要淀粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-14

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