荸荠蛋皮肉卷

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阳春白雪小食光
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过年了，没有能回家，孩子爸值班，他上班在单位吃，我带着两个孩子在家做饭吃，没有备多少年货，晚上，一家人去超市搜罗点生鲜水果蔬菜，看到了荸荠，荸荠又叫马蹄，是水果，是配菜，可入药，经常在大街可吃到糖水荸荠，鱼肉脆马蹄的水饺，带孩子去中医院看病，医生会配荸荠粉抗菌消炎，清热解毒，疗效还很棒，是不是觉得荸荠的功能作用非常强大。 言归正传，今天教大家做一道荸荠肉馅的蛋皮卷，有的地方叫卷尖，蛋皮中加入荸荠猪肉馅，卷起来蒸制而成，蒸好的肉卷外皮香软，肉质很嫩，带着荸荠清甜，因采用蒸的方法，营养丰富好吃不上火，家里有孩子的可以经常做这道食用。一起来看具体做法吧
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荸荠蛋皮肉卷的用料

猪肉 260克 荸荠 8个
鸡蛋 4个 盐 2克
糖 1勺 姜粉 2克
白胡椒粉 2克 玉米淀粉 适量
味达美臻品料酒 1勺 味达美醇鲜蚝油 1勺
味达美味极鲜酱油 2勺

荸荠蛋皮肉卷的做法

荸荠蛋皮肉卷的做法图解1

步骤1

准备荸荠8个，猪后腿肉半斤（三肥七瘦），鸡蛋4个
荸荠蛋皮肉卷的做法图解2

步骤2

猪肉去皮切块，放进搅肉机
荸荠蛋皮肉卷的做法图解3

步骤3

搅打成比较细腻的肉糜，加去皮的荸荠打碎颗粒
荸荠蛋皮肉卷的做法图解4

步骤4

开始调馅：肉馅中加盐，糖，姜粉，白胡椒粉，味达美臻品料酒，味达美醇鲜蚝油，味达美味极鲜酱油，2勺玉米淀粉，加少许清水，顺时针搅拌上劲
荸荠蛋皮肉卷的做法图解5

步骤5

玉米淀粉加适量的水混合，加入4个鸡蛋中，搅拌均匀
荸荠蛋皮肉卷的做法图解6

步骤6

平底不粘锅中刷一丁点油，倒入蛋液，拿着锅旋转均匀，一面凝固后翻面，10秒后关火，依次把所有蛋液摊完（记得全程小火）
荸荠蛋皮肉卷的做法图解7

步骤7

取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅
荸荠蛋皮肉卷的做法图解8

步骤8

卷起来，收口朝下，不要卷太紧，蒸的时候容易裂开
荸荠蛋皮肉卷的做法图解9

步骤9

水开后上锅蒸25分钟
荸荠蛋皮肉卷的做法图解10

步骤10

蒸好以后自然晾凉，切片装盘
荸荠蛋皮肉卷的做法图解11

步骤11

荸荠蛋皮肉卷制作完成，肉质非常鲜香细腻，带着荸荠的甜和脆，味道好极了

荸荠蛋皮肉卷的烹饪技巧

1.肉要打成肉糜状，荸荠颗粒状 2.玉米淀粉加适量的水放入肉馅中搅拌，使肉馅香而不柴，又嫩又软 3.蛋皮中加玉米淀粉水增加筋度，摊饼不易烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-13

©本菜谱的做法由 阳春白雪小食光 编写，未经授权不得转载

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