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新年三剑客之猪皮冻的做法

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新年三剑客之猪皮冻

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮四张

、

猪蹄一只半

、

三黄鸡半只

、

葱半根

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

花椒适量

、

大料适量

、

生抽四勺

、

料酒一勺

、

盐 15克

、

味精 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
葱切段，其他配料准备好
步骤2/11 点击查看大图
猪皮切条，猪蹄切块，焯水洗净放凉
步骤3/11 点击查看大图
鸡剁块，焯水洗净放凉
步骤4/11 点击查看大图
锅内加水，放入葱段，花椒，大料，香叶，桂皮，水开煮十分钟后捞出
步骤5/11 点击查看大图
加入猪皮条和猪蹄块，加料酒，三分之一的生抽，小火慢煮四十分钟
步骤6/11 点击查看大图
加入鸡块继续煮二十分钟
步骤7/11 点击查看大图
倒入合适的容器中，放凉一晚
步骤8/11 点击查看大图
第二天，回锅烧化，加剩下的生抽，再加入盐，味精，盐的量自己掌握，汤汁稍咸一点即可，凉透味道就正好
步骤9/11 点击查看大图
放入容器中，凉透即可食用，中途可翻一下，使汤汁和肉块混合均匀
步骤10/11 点击查看大图
吃的时候贴着一边切，换容器时可以回锅再凝固
最后一步点击查看大图
三剑客其余两个菜谱均有，请自行查阅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-09

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