小姨妈传统广式糕：瑶柱腊味萝卜糕、瑶柱腊味芋头糕、红豆马蹄糕
过年必备！！！
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步骤1/35
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瑶柱腊味萝卜糕做法：需要一只肥美的白萝卜，去皮
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刨成萝卜丝
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不要调味或去水
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直接放到无油无水的锅里煮
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萝卜丝呈现透明即可
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步骤6/35
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粘米粉一包，正好800克
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1:1开水，兑为粉浆
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把煮好的萝卜丝趁热放入粉浆，搅拌均匀
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提前浸泡瑶柱，加油炒香
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广式腊肠切碎，干冬菇提前浸泡后切碎，混合炒香，少加油，腊肠自然出油
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一半的瑶柱和全部的冬菇腊肠粒加入粉浆，搅拌均匀
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调味：盐、胡椒粉和一点点糖
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糕盘涂油
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倒入调味粉浆
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将剩余一半瑶柱丝放到粉浆表面
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大火蒸三十分钟即成
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瑶柱腊味芋头糕：芋头去皮切粒
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加一点点水，将芋头煮熟
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步骤19/35
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煮到这个状态就好，软烂状态
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步骤20/35
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一包粘米粉，800克，和萝卜糕一样，1:1和水兑成粉浆
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步骤21/35
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趁热将芋头倒入粉浆中
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炒过的瑶柱丝和腊肠、冬菇粒
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步骤23/35
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加入到粉浆中，调味依旧是盐、胡椒粉和糖，胡椒粉量适当增大
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步骤24/35
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大火蒸熟，约三十分钟
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步骤25/35
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红豆马蹄糕：马蹄粉半斤
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步骤26/35
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加1碗水，搅拌均匀
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步骤27/35
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直到粉浆无颗粒
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步骤28/35
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4碗水和两块半片糖熬成糖水
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步骤29/35
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提前浸泡和蒸熟的红豆
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步骤30/35
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红豆加入到糖水中
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红豆糖水烧开后，关火。冷却五分钟后，趁热撞入粉浆
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马蹄粉瞬间熟了，成为半凝固状。用勺子抹平，大火正十五分钟
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步骤33/35
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半透明的红豆马蹄糕出炉啦！
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步骤34/35
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切片煎着吃就极好
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最后一步
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过年啰！
很多人喜欢加虾米，因为家人过敏，所以这个删除。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-09
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