LV 蛋糕卷

浏览 108943 · 收藏 2932

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #有奖征集 | 秀出你的安佳“新”年味#

营养分析查看详情

183克
70克
148克

1846
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

食材清单加入采购清单

印花面糊（冰箱冷冻10分钟）

、

软化的无盐黄油 15克

、

糖粉 15克

、

低筋面粉 15克

、

蛋白 5克

、

蛋糕卷（150度烘烤28分钟）

、

鸡蛋（蛋清＋蛋黄） 4个

、

玉米油 45克

、

低筋面粉 45克

、

纯牛奶 50克

、

可可粉 10克

、

细砂糖 45克

、

奶油部分：

、

淡奶油 250克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备所需材料，按上述食材清单称量准备齐全。
步骤2/17 点击查看大图
LV 印花部分：软化的15g黄油＋15g低粉＋15g糖粉搅拌均匀，加入5g蛋清翻版均匀。
步骤3/17 点击查看大图
28*28烤盘内垫上油布，放入模板，轻轻刮上拌好的面糊，刮出多余的面糊，小心提走模板（建议刷厚一点，这样印花才能更好的和蛋糕结合），放冰箱冷冻10分钟左右待用..
步骤4/17 点击查看大图
可可蛋糕卷部分：45g玉米油＋50g纯牛奶搅拌乳化。
步骤5/17 点击查看大图
筛入45g低粉＋10g可可粉（避免颗粒一定要过筛）。
步骤6/17 点击查看大图
划一字搅拌至无干粉。
步骤7/17 点击查看大图
加入四个蛋黄，搅拌均匀待用。
步骤8/17 点击查看大图
四个蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入45g白砂糖打发（提起是大弯钩的干性发泡，不要过度打发）。
步骤9/17 点击查看大图
取一小部分蛋白和蛋黄糊翻版均匀。
步骤10/17 点击查看大图
再倒回剩余蛋白霜中翻版均匀。
步骤11/17 点击查看大图
倒入模具中（模具尺寸28*28），震出大气泡，150度预热10分钟，中层150度烘烤28分钟。
步骤12/17 点击查看大图
晾凉后撕掉油布，这个过程太治愈啦！！！
步骤13/17 点击查看大图
奶油部分：250淡奶油＋20g细砂糖打发，打出明细纹路，不流动。
步骤14/17 点击查看大图
先抹一层薄薄的在蛋糕上。
步骤15/17 点击查看大图
在堆一层厚厚的。
步骤16/17 点击查看大图
卷起来，太漂亮了，油纸包起来冷藏1小时定型。
最后一步点击查看大图
冷藏后冰冰凉凉的，搭配一杯咖啡就是'贵妇下午茶'