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茄汁里脊的做法

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茄汁里脊

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和糖醋里脊做法类似，加入番茄汁色泽好看，味道更好！酸甜口，外酥里嫩，一道美味下饭菜参与活动: #食来运转八方进福#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 400克

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉适量

、

熟芝麻适量

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

油适量

、

番茄汁 3勺

、

橙汁 2勺

、

白糖 3勺

、

白醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
里脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打
步骤2/13 点击查看大图
纵向切成1cm的条
步骤3/13 点击查看大图
里脊条里面加入盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟
步骤4/13 点击查看大图
玉米淀粉加入水，调成糊，里面不能出现疙瘩，面糊捞起有拉丝的感觉，面粉不能太稀了，否则挂糊挂不住
步骤5/13 点击查看大图
加入两勺食用油，搅拌均匀，可以减轻粘性，把腌制好的里脊条倒入，均匀的裹上糊
步骤6/13 点击查看大图
调个碗汁：3勺番茄汁，3勺白糖，2勺橙汁，1勺白醋，半勺盐，4勺水淀粉，搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
起锅烧油，油温6成热，筷子下去出现密集的气泡
步骤8/13 点击查看大图
用筷子一条一条的放入油锅炸，炸至表面微黄定型捞出
步骤9/13 点击查看大图
油温8成热，下锅继续复炸一次，40秒到1分钟即可，表面炸至金黄酥脆，捞出控油
步骤10/13 点击查看大图
另起锅，倒入碗汁，加入一勺热油，中小火煮至粘稠
步骤11/13 点击查看大图
倒入炸好的里脊条，翻拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
撒上熟芝麻，翻拌均匀
最后一步点击查看大图
出锅装盘，开吃

小贴士

1、面糊也可以用面粉加个鸡蛋调糊，不要太稀，否则挂不住。 2、里脊条复炸一次，这样才能外酥里嫩的效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-07

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