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黄焖酥骨鱼块的做法

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黄焖酥骨鱼块

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家家过年少不了鱼，我们家就非常喜欢吃鱼，但是总是被鱼刺卡到，给孩子吃也只能选择鲈鱼扒皮鱼这样刺少的，吃起来也要小心翼翼，今天推荐一款鱼的做法，不用吐鱼刺，不挑鱼品种的黄焖酥骨鱼，肉质鲜香入味，透着酱香，绝对下饭❤️ 如果过年想要整条的鱼来焖，可选择个头适中的，做出来摆盘漂亮参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

葱 0.5根

、

生姜 1块

、

冰糖 25克

、

大蒜 8瓣

、

盐 2-3克

、

白胡椒粉 2克

、

味达美臻品料酒 2勺

、

味达美味极鲜酱油 2勺

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

黄焖酱汁配料❤️

、

葱伴侣6月香豆瓣酱 2勺

、

葱伴侣原味黄豆酱 2勺

、

味达美醇香米醋 1勺

、

味达美冰糖老抽酱油 1勺

、

味达美臻品蚝油 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线
步骤2/12 点击查看大图
把草鱼片成三片，切成块状
步骤3/12 点击查看大图
放入盆中，加姜片，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油调味
步骤4/12 点击查看大图
抓拌均匀，腌制30分钟
步骤5/12 点击查看大图
不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼块上色，发黄捞出来
步骤6/12 点击查看大图
鱼块全部炸好（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）
步骤7/12 点击查看大图
准备调个黄焖酱汁：两勺黄豆酱+两勺豆瓣酱+2勺蚝油+0.5-1勺老抽+少许清水混合均匀
步骤8/12 点击查看大图
把鱼块，葱，姜，蒜，冰糖，黄焖酱汁一起倒入高压锅中
步骤9/12 点击查看大图
加适量的清水，水量和鱼平齐，再加 0.5勺米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟（喜欢软一点80分钟）
步骤10/12 点击查看大图
压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁
步骤11/12 点击查看大图
收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲，汤汁收到一半就可以了
最后一步点击查看大图
家常版黄焖酥骨鱼制作完成，鱼骨软烂，鱼肉酱香十足，不用担心被卡到，可放心大胆的吃，年夜饭无鱼不成席，可以试试这款黄焖酥骨鱼，绝对下饭，味道超赞

小贴士

1.鱼肉去腥注意以下几点：鱼腥线去掉，在鱼头处深切一下就能看到，边拍鱼身边抽鱼腥线，鱼肉内脏处理完覆盖的黑膜清洗干净，葱姜，料酒，白胡椒粉都起到去腥作用 2.高压锅可在短时间将鱼骨压软，记得放一点醋，不要太多，可加速鱼刺变软，还可去腥解腻 3.鱼可以选择草鱼，鲫鱼，鲢鱼，黑鱼等等，个头大一点的，吃起来有肉，本方是一条不到4斤的草鱼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-05

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