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网红黑钻吐司

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就想蛋糕和面包一起吃，淡奶油吐司外面包裹着一层香浓的可可蛋糕，蛋糕松软，面包柔韧，口感满分，怎能不爱？最里层是巧克力酱…配方是④个250g低糖吐司盒。这次蛋糕液做少了，应该用6蛋个蛋，下次改进，继续努力～你们酌情增减哦

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169克
127克
415克

2935
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

吐司体材料

、

高筋面粉 335g

、

糖 45g

、

盐 4g

、

酵母 4g

、

淡奶油 180g

、

牛奶 45g

、

鸡蛋 1个

、

蛋糕体材料

、

糖 45g

、

牛奶 65g

、

玉米油 42g

、

低筋面粉 63g

、

可可粉 12g

、

柠檬汁（打发蛋白）少许

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除酵母外，其他材料混合成团冰箱冷藏一夜（水合法）隔天厨师机打面几分钟加入酵母，揉到手套膜！
步骤2/9 点击查看大图
室温发酵一小时（面团2倍大）手指蘸粉，按压，不回弹
步骤3/9 点击查看大图
均分成4份松弛20分钟，擀成长方形涂上巧克力酱
步骤4/9 点击查看大图
卷起入吐司盒（吐司盒最好铺油纸，好脱模）烤箱二发35℃40-50分钟（吐司盒6分满）
步骤5/9 点击查看大图
190℃预热烤箱～牛奶微波炉加热一分钟，加入可可粉拌匀，依次加入玉米油_低筋粉_蛋黄，糖分三次加入蛋白，打发至蛋白坚挺，蛋黄蛋白拌匀（戚风蛋糕做法）倒进吐司盒…稍微摇晃一下
步骤6/9 点击查看大图
北鼎烤箱最下层上160℃下180℃烤35分钟…
步骤7/9 点击查看大图
出炉就脱模，放凉
步骤8/9 点击查看大图
等凉了，切开看看.这次蛋糕液做少了，应该用6蛋，下次改进，继续努力～
最后一步点击查看大图
mini的250g 小可爱

小贴士

我用的是凯瑟琳面粉… 淡奶油吐司不需要额外加黄油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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