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红烧羊排的做法

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红烧羊排

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊排 500克

、

胡罗卜 1根

、

姜 6片

、

料酒 2勺

、

冰糖适量

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

香料步骤2

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备羊排斩块，放入清水浸泡1小时，去血水和膻味。
步骤2/11 点击查看大图
准备姜片，香料包（白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮）。
步骤3/11 点击查看大图
羊排冷水入锅，加入料酒姜片葱结白醋，大火烧开捞出浮沫，转中火煮3分钟去膻腥味。
步骤4/11 点击查看大图
捞出来装碗过冷水清洗干净，控干水份，待用。
步骤5/11 点击查看大图
热锅冷油，放入花椒炒香，把花椒捞出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陈皮+姜葱，继续翻炒至肉干肉香。
步骤6/11 点击查看大图
加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，炒出酱香味至金黄色，沿锅边呛料酒。
步骤7/11 点击查看大图
加入浸没羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟（或者转砂锅慢慢炖）。
步骤8/11 点击查看大图
准备1根红罗卜，锅中汤汁烧剩一半时加入，加入胡椒粉+盐，小火再慢炖15分钟。
步骤9/11 点击查看大图
准备羊排沾料：小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油，加点温水搅碎均匀。
步骤10/11 点击查看大图
大火收汁（可以留汁），加小葱段和香菜(能吃辣可以加小米椒进去)。
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盛出装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-03

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