春天到了吃春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。（来自百度）配菜随个人口味，我家常配的是酸菜粉，土豆丝，豆芽韭菜干豆腐，酱鸡蛋，有时候也配炒合菜。今天只给大家介绍春饼的做法，菜就先省略了。
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步骤1/27
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200克面粉（家用普通面粉）
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步骤2/27
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加入盐
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步骤3/27
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一半用开水和面
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步骤4/27
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一半用凉水和面
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用筷子搅拌均匀
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步骤6/27
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会有点黏，不用手就用筷子搅拌成团即可。
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步骤7/27
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加入一点油。
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步骤8/27
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用手把面团成团儿即可，放冰箱冷藏过夜，充分醒面。
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步骤9/27
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第2天拿出来稍微把它揉成面团就行，不用过分揉搓。
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步骤10/27
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分成8个剂子。
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步骤11/27
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取两个剂子压成扁片，也不用太揉搓。
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步骤12/27
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刷上一点油，把两个面片粘合起来。
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步骤13/27
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用手把它们压扁。
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步骤14/27
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用擀面杖用擀成一张薄片，不要用力压，一定要擀开推开。
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步骤15/27
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中火，平底锅热了之后不用放油，放入面饼。
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步骤16/27
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在表面刷薄薄一层油。
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步骤17/27
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很快就会起泡，起大泡之后翻面
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步骤18/27
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再刷薄薄一层油。
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步骤19/27
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再翻个面，半分钟左右就烙好了
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步骤20/27
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非常容易撕开，饼筋道柔软。
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步骤21/27
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空口吃也特别好吃。
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步骤22/27
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不厚不薄，特别适合。
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步骤23/27
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比蒸着吃的饼好吃多了。
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步骤24/27
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搭配上自己喜欢的菜码。
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步骤25/27
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看上去很有食欲吧。
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步骤26/27
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一饼卷天下真不是吹的。
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最后一步
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好吃看得见。
开水和凉水混合和面才会使面又软又筋道。
烙饼全程中火，时间大概三分钟就可以，正反面都要刷油，才会使饼的水分不流失。
烙好的饼摞在一起盖好盖子，这样才不会风干。
醒面很重要，即使不能过夜，也最好醒两三个小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-03
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