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响油鳝丝，上海本帮菜的做法

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响油鳝丝，上海本帮菜

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今年过年肯定有很多小伙伴不回乡，在沪过年吧~我就来分享几道上海人过年必吃的本帮菜。响油鳝丝，这盘菜上桌后盘中的油还在噼里啪啦作响为名，也是讨个新年的好口才呀！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鳝丝一斤

、

杏鲍菇两个

、

姜片 3片

、

蒜末适量

、

葱末适量

、

生抽一铲子

、

老抽半铲子

、

糖 3勺糖

、

麻油适量

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鳝丝买菜市场新鲜活杀的，比较好吃，让摊主帮忙杀好，回家洗净切段即可。
步骤2/12 点击查看大图
杏鲍菇切成和鳝丝大小一样的段，备用。
步骤3/12 点击查看大图
蒜瓣，姜片，蒜末，葱末，备用。
步骤4/12 点击查看大图
起锅热油。下姜片和蒜瓣翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
倒入鳝丝翻炒均匀。
步骤6/12 点击查看大图
加入杏鲍菇丝翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
一铲子生抽
步骤8/12 点击查看大图
半铲子老抽
步骤9/12 点击查看大图
3勺糖，翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
出锅前加入少量麻油提香。
步骤11/12 点击查看大图
装盘后中间加入蒜末和送葱末。最后淋上一小锅热油，撒一些黑胡椒粉。
最后一步点击查看大图
Secite新思特铁炒锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-02

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