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盐水鸭

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盐水鸭是中国南京特产的一种传统卤菜，盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。在家做年夜大餐，盐水鸭首选，简单的烹饪方法，做金典家庭美味！参与活动: #有奖征集| 橄榄中国味新春更有味#

营养分析查看详情

1克
2克
11克

47
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

光鸭 1只

、

粗盐小半碗

、

料酒 2勺

、

花椒 1勺

、

八角 3个

、

小茴香 1勺

、

香叶 2-3片

、

生姜 4片

、

葱 4段

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸭子洗净沥干水分。
步骤2/16 点击查看大图
锅中倒入粗盐、香叶、花椒、小茴香、八角，炒香，盐微黄时，关火，放凉。
步骤3/16 点击查看大图
将炒好的香料盐，均匀抹在鸭身和鸭内膛。
步骤4/16 点击查看大图
放入冰箱冷藏放置22-24小时。
步骤5/16 点击查看大图
取出鸭子，洗掉鸭身上的盐。
步骤6/16 点击查看大图
将鸭子放入锅中，注入没过鸭子的水，加入料酒、生姜和葱段。
步骤7/16 点击查看大图
大火烧至接近沸腾时，调最小火，煮60分钟分钟。
步骤8/16 点击查看大图
中途给鸭子翻个身。
步骤9/16 点击查看大图
60分钟后，关火后盖上锅盖，焖15分钟。
步骤10/16 点击查看大图
取出鸭子，沥干水分。
步骤11/16 点击查看大图
煮鸭子的汤上鸭油舀出。
步骤12/16 点击查看大图
将鸭油刷在盐水鸭皮上。
步骤13/16 点击查看大图
5分钟后，再刷一下鸭油，保持鸭皮油润。
步骤14/16 点击查看大图
盐水鸭微温时，切块。
步骤15/16 点击查看大图
装盘。
最后一步点击查看大图
盐水鸭，年夜饭首选菜肴，金典传统菜！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-01

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