菠菜蛋糕卷
自带滤镜的菠菜蛋糕卷，怎么拍都美，关键还健康，快来一起试试吧～
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步骤1/8
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菠菜叶50克洗净;加入50克水放入料 理机打成菠菜泥，取70克用(喜欢多 加点菠菜或者喜欢菠菜卷颜色深一点 配比是菠菜叶70克:水30克取80克 用);
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步骤2/8
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提前预热烤箱165度;28*28的烤盘垫 好油布或油纸;菠菜泥+植物油+蛋黄 乳化搅拌均匀;筛入低筋粉Z字搅拌均匀;
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步骤3/8
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分2次加入绵白糖，打发蛋白至中性发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、 蛋白中不能混入蛋黄不然会影响蛋白打发);
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步骤4/8
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取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀(这一步忘拍照了找了其它方子的图);
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步骤5/8
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将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平、 轻震2下，放入烤箱中层165度20分钟;
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步骤6/8
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取出烤盘，把烤盘中的蛋糕连着油布一起取出，稍微放凉，另取一张油纸倒扣蛋糕，撕开油布;
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步骤7/8
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打发淡奶油至9分左右(蛋糕卷奶油 打发的比抹面的奶油稍微硬点卷起来 比较好卷也容易定型);把打发好的奶油均匀抹在蛋糕片上;
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最后一步
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卷起放入冰箱冷藏1小时左右定型，❗️完成❗️
1、菠菜卷喜欢颜色嫩嫩的就按照配方的 菠菜泥配比，喜欢菠菜多点或者颜色深 一点的可以用菠菜叶70克:水30克打成泥 然后取80克用;
2、蛋糕卷的糖量已经最低了不适合再 减，喜欢甜一点的可以在步骤2中加入适 量绵白糖;
3、菠菜卷的奶油量可以按照自己喜好适 量增加(配方的奶油量比较适合初学者 比较好卷容易定型);
4、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-01
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