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肉末豆腐蒸蛋羹的做法

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肉末豆腐蒸蛋羹

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

内脂豆腐 1盒

、

五花肉 50克

、

生姜 5克

、

香葱 3颗

、

红椒 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所需食材，将内脂豆腐静置片刻，沥出水分，然后稍微捏碎平铺至碗底；
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，勺入小半勺盐调味，然后用筷子搅散，搅打出浓密气泡，再放入1:1～1:1.5的水，再次搅拌均匀；
步骤3/9 点击查看大图
将鸡蛋液过滤至碗中，再放入煮沸的笼屉中，继续大火蒸10分钟左右，蛋液凝固即可；
步骤4/9 点击查看大图
蒸蛋羹期间，将五花肉剁成肉末，生姜、辣椒、香葱切碎；
步骤5/9 点击查看大图
热锅热油，倒入肉末，翻炒至变色，放入葱白碎和姜末，翻炒出香味；
步骤6/9 点击查看大图
调入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀；
步骤7/9 点击查看大图
然后倒入1碗薄淀粉水，煮至汤汁浓稠；
步骤8/9 点击查看大图
然后倒入葱叶和辣椒碎，翻炒均匀即可熄火；
最后一步点击查看大图
将炒好的肉末均匀的淋在豆腐蛋羹上即可大功告成；

小贴士

1、豆腐建议选择嫩豆腐或者内酯豆腐，口感滑嫩无豆腥味； 2、蒸制时间不宜过长，蛋液凝固即可； 3、不能吃辣则可以不放辣椒；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-30

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