年夜菜之心心相印避风塘炒排骨

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避风塘炒蟹呢是香港十大经典名菜之一，因为避风塘式的这个做法很好吃，就延伸出了很多其他的食材加入，比如避风塘炒虾，避风塘炒各种哈哈而我，这次要用的主角是排骨哦~ 把这道菜加入年夜饭菜单里，也是很特别的一道美味哦！这道菜需要油炸的步骤比较多，所以选油一定要选健康的，比如这款金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，里面含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油，有着多种活性营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等。参与活动: #有奖征集| 橄榄中国味新春更有味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

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生抽 1勺

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料酒 1勺

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姜片几片

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生粉/玉米淀粉 1勺

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金龙鱼橄榄调和油适量

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蒜末很多！

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洋葱末适量

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小葱 2-3根

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面包糠适量

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（可选）豆豉/辣椒适量

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盐适量

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糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨冲洗干净，浸泡出血水，泡上几个小时是必须滴~排骨泡好了，沥干水，加入生抽料酒姜片抓匀。
步骤2/13 点击查看大图
再加入淀粉，抓匀后，加入金龙鱼橄榄调和油，抓匀放一边腌制。
步骤3/13 点击查看大图
把洋葱切碎，白的紫的洋葱都可以。
步骤4/13 点击查看大图
辣椒，小葱，切碎备用。葱白和葱绿最好分开来~
步骤5/13 点击查看大图
锅里加入金龙鱼橄榄调和油，它的燃烧烟点高，很适合温度高的中式烹饪。把洋葱末煎炸得变透明。
步骤6/13 点击查看大图
继续加入葱白，和蒜末，煎炸至金黄。
步骤7/13 点击查看大图
加入辣椒（我的辣椒是干辣椒所以后下，如果是湿的小米辣，可跟蒜末一起下锅）煎炸一番后，把油过滤出来。
步骤8/13 点击查看大图
下面包糠（面包糠选黄色的成品会更好看）翻炒一番，加点糖和盐调个味，炒好乘出备用。面包糠比较吸油，所以上一步最好把多余的油滤出。
步骤9/13 点击查看大图
锅里继续加油，开始炸排骨。把姜片也一起放下去煎炸~
步骤10/13 点击查看大图
小火慢慢地把排骨煎炸得金黄，就可以滤出油了
步骤11/13 点击查看大图
把刚刚步骤8炒好的，和排骨一起爆炒，加个糖和盐最后调个味就可以出锅啦！
步骤12/13 点击查看大图
金龙鱼橄榄调和油里添加25%特级初榨橄榄油，每一瓶里含有1.25L西班牙进口特级初榨橄榄油，性价比很高！是喜欢中式烹饪健康人士的首选！
最后一步点击查看大图
告诉你们一个秘密！排骨吃完了，盘里剩余的不要丢，拌饭可好吃啦！