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糟鸡

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糟鸡，最能体现江浙沪一带糟货美食，猪肉、内脏、鸡翅、各类荤菜可以糟，各种蔬菜也能糟来吃！今天我们就来做个糟鸡，用来预备过年的时候菜肴也是非常不错的选择！参与活动: #有奖征集| 橄榄中国味新春更有味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

三黄鸡 1只

、

酒糟（酒粕） 750g

、

生姜 4片

、

料酒 2勺

、

葱 4段

、

盐 10g

、

花雕酒 250g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备一只三黄鸡。
步骤2/15 点击查看大图
将鸡放入锅中，倒入没过鸡的水，加入料酒、生姜和葱段，中火加热15分钟,中途给鸡烦个身。
步骤3/15 点击查看大图
关火后，焖20分钟。
步骤4/15 点击查看大图
取出鸡，放凉，对半切开。
步骤5/15 点击查看大图
花椒和盐炒香。
步骤6/15 点击查看大图
将花椒盐抹在鸡身上，抹匀后静置10分钟。
步骤7/15 点击查看大图
酒粕（酒糟）中倒入花雕酒，用手拌匀。
步骤8/15 点击查看大图
将一半酒粕（酒糟）铺在容器底部，盖上一层纱布。
步骤9/15 点击查看大图
将鸡肉码在纱布上。
步骤10/15 点击查看大图
鸡身上盖上一块纱布后，把另一半酒粕铺在纱布上。
步骤11/15 点击查看大图
最后在酒粕（酒糟）上，均匀淋上一些花雕酒。
步骤12/15 点击查看大图
容器盖上盖子，将糟鸡放入冰箱冷藏一夜入味。
步骤13/15 点击查看大图
第二天，去掉酒粕，取出糟鸡。
步骤14/15 点击查看大图
糟鸡切块。
最后一步点击查看大图
糟鸡，糟香浓郁，鸡肉鲜美可口！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-24

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