北海道吐司(70%中种法)
101克
81克
476克
2768
千卡
-
步骤1/8
提前一天制作中种面团,先把酵母溶解于温牛奶中,倒入面粉中,揉成团,盖保鲜膜,放冰箱冷藏发酵17小时以上
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步骤2/8
将发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团材料中,揉至完全扩展状态
-
步骤3/8
将揉好的面团盖保鲜膜,松弛发酵半小时
-
步骤4/8
将松弛好的面团,揉面排气,分成6等分,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤5/8
将松弛好的面团擀开,翻面,自上而下卷起,盖保鲜膜继续松弛15分钟
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步骤6/8
将面团上下擀开,擀长,翻面,自上而下卷起,放入模具中
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步骤7/8
将吐司面团放入烤箱,底部放一碗热水,发酵至9分满
-
最后一步
烤箱上下火175度,中下层烤45分钟左右。(爆头吐司在烤七八分钟表面上色后加盖锡纸),取出晾凉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-19
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