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本帮酱鸭腿的做法

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本帮酱鸭腿

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭腿 2个

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 10克

、

香叶 1片

、

桂皮 2片

、

盐少许

、

肉豆蔻 1个

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有调料来个大合照
步骤2/7
鸭腿冲去血水，沸水中滴入适量料酒，下鸭腿绰水然后撩出
步骤3/7 点击查看大图
吸干鸭子的水分，热锅冷油，加入香料（八角桂皮香叶肉豆蔻葱姜）煸炒出香味加入鸭腿小火煎
步骤4/7
小火煎制两面金黄后捞出放入电饭煲内加入调好的酱汁（1勺生抽+1汤匙老抽+1勺料酒+1勺蚝油）10克冰糖以及适量开水刚好末过鸭腿按煮饭键即可
步骤5/7 点击查看大图
煮好后捞出来在卤汁里浸泡两个小时彻底入味
步骤6/7 点击查看大图
浸泡后放回炉子上进行最后的收汁直至汁变得浓稠
最后一步点击查看大图
最后切好装盘淋上少许灵魂酱汁即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-18

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